|
 |
|
 |
Slagerij Gaublomme is nog een echt familiebedrijf |
 |
|
| Na mijn grootvader en mijn vader vertegenwoordig ik de derde generatie. De slagerij in de Kauwstraat werd in 1935 opgericht. Samen met mijn vrouw Martine sta ik sinds 1981 aan het hoofd van de onderneming, die zich heeft gespecialiseerd in het maken van ambachtelijk vervaardigde vleesbereidingen. De aankoop en verkoop van vers kwaliteitsvlees zoals rund, varken, kalf, lam en allerhande gevogelte neemt een belangrijk deel in beslag van onze dagelijkse activiteiten. De evolutie naar grootmoeders keuken zit in de lift en jongere mensen voelen zich aangetrokken tot deze nieuwe tendens. |
|
Hoe groot is het aanbod van huisbereide waren? |
|
|
Meer dan honderd producten worden in huis bereid. Vooreerst maken wij alle droge waren – waaronder worsten en hammen – zelf. Ook alle ‘kookwaren’ zijn huisbereid: hespeworst, lookworst, parijzerworst, vleeskoek, kippenwit, kalkoenwit, varkenskop gekookte ham en ga zo maar door. Verder is er een aanbod van 25 salades, diverse pastijen en leverbereidingen, naast een ruim assortiment van bereide gerechten.
Wij maken zoveel mogelijk zelf. Zo kopen wij vier tot vijf keer per jaar de hammen vers in en gaan die zelf zouten. Bewaarstoffen heb ik niet in huis. Wij beschikken over een ruim machinepark om dat alles aan te maken. In mijn bedrijf zijn drie personen tewerkgesteld. |
|
|
|
|
|
